Cesnak je nenahraditeľnou surovinou v kuchyni aj domácnosti. Okrem charakteristickej chuti a vône má aj množstvo zdravotných benefitov. No práve kvôli vysokej vlhkosti alebo nesprávnemu skladovaniu sa môže rýchlo pokaziť, začať klíčiť alebo zhniť. Preto sa oplatí vedieť, ako uskladniť cesnak tak, aby si zachoval svoju čerstvosť a vlastnosti po celé mesiace.
V nasledujúcom článku ti ponúkame overené rady a praktické tipy, ako skladovať cesnak, ale aj ako skladovať cibuľu a cesnak spoločne, ako uskladniť špecifické druhy ako očistený cesnak či medvedí cesnak a akým chybám sa radšej vyhnúť.
Kedy a ako cesnak zbierať na skladovanie
Skôr než začneme hovoriť o tom, ako uskladniť cesnak, je dôležité vedieť, že všetko začína už pri jeho zbere. Ak máš cesnak z vlastnej záhrady, správny čas na zber je väčšinou koncom júna až začiatkom júla – v závislosti od odrody a počasia.
Ako na správny zber:
- Sleduj listy: Keď začnú spodné listy žltnúť a schnúť, no horné sú ešte zelené, je čas na zber.
- Nečakaj príliš dlho: Príliš neskorý zber môže viesť k popraskaniu hláv a tým aj kratšej trvanlivosti.
- Po vytiahnutí nechaj cesnak sušiť: Najlepšie 2–3 týždne na suchom, vzdušnom a tienistom mieste. Môžeš ho zavesiť vo zväzkoch alebo položiť na sieťky.
Základné zásady skladovania cesnaku
Aby si vedel, ako skladovať cesnak, musíš pochopiť, čo mu prospieva a čo mu škodí. Správne skladovanie je kľúčom k dlhej trvanlivosti.
Teplota
- Ideálna teplota je 15–18 °C. Vyvaruj sa mrazu a vysokým teplotám.
- V chlade cesnak rýchlo klíči, v teple zas plesnivie.
Vlhkosť
- Vysoká vlhkosť = nepriateľ cesnaku.
- Optimálna vlhkosť je pod 60 %. Vlhké prostredie podporuje hnilobu.
Vzduch
- Cesnak potrebuje cirkuláciu vzduchu.
- Nepoužívaj plastové vrecká – lepšie sú sieťky, plátené vrecúška alebo prútené košíky.
Svetlo
- Skladuj cesnak v tme alebo polotieni. Priame svetlo urýchľuje klíčenie.
Tieto pravidlá platia nielen pri cesnaku, ale aj ak ťa zaujíma, ako skladovať cibuľu a cesnak spolu – podmienky sú prakticky rovnaké.
Spôsoby, ako uskladniť cesnak doma
Existuje viacero osvedčených spôsobov, ako skladovať cesnak tak, aby si zachoval všetky jeho vlastnosti. Vyber si podľa toho, aké množstvo máš k dispozícii a aké máš skladovacie možnosti.
a) V špajzi alebo pivnici
Ak máš suchú pivnicu alebo špajzu s prirodzeným vetraním, si za vodou. Je to najlepší spôsob, ako uskladniť cesnak v celku.
- Zaveste zväzky cesnaku za vňať alebo uložte do prútených košíkov.
- Môžete použiť aj papierové vrecká s malými dierkami pre cirkuláciu vzduchu.
- Dôležité je, aby cesnak nebol v kontakte s vlhkými stenami.
b) V kuchyni – pre menšie množstvá
Aj keď kuchyňa nie je ideálne miesto, môžete tu uchovávať malé množstvo cesnaku, ak dodržíte základné pravidlá.
- Skladujte v keramickej nádobe na cesnak s otvormi.
- Vyhnite sa blízkosti sporáka a umývadla.
- Nikdy nedávajte cesnak do uzavretých plastových nádob.
c) V chladničke – len výnimočne
Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že chladnička je dobré riešenie. Nie je. Vlhké prostredie a chlad spúšťajú klíčenie.
- Ako skladovať očistený cesnak v chladničke? Len v hermeticky uzavretých nádobách a najlepšie krátkodobo – do 5–7 dní.
d) Zamrazenie cesnaku
Hľadáš spôsob, ako uskladniť cesnak, ktorý vydrží dlhšie bez rizika plesní? Skús zamraziť.
- Očistené strúčiky daj do mraziaceho vrecka alebo nádoby.
- Môžeš aj nasekať cesnak a zmraziť vo formičkách na ľad spolu s olejom.
- Nevýhoda: zmena textúry a jemne aj chuti.
e) Sušenie a mletie
Veľmi efektívny spôsob ako skladovať cesnak bez chladničky.
- Nakrájaj cesnak na plátky a suš v sušičke alebo rúre (max. 50 °C).
- Po vysušení ho môžeš zomlieť na prášok.
- Vznikne ti domáci sušený cesnak bez konzervantov.
f) Nakladanie do oleja alebo octu
Tento spôsob je chutný, ale musí sa vykonávať opatrne.
- Ako skladovať očistený cesnak v oleji? Len v chladničke, a maximálne 5 dní, inak hrozí riziko botulizmu.
- Lepšia alternatíva: nakladanie do octu s bylinkami – ideálne na dochucovanie.
Ako skladovať cibuľu a cesnak spolu?
Otázka, ktorú si kladie mnoho domácností. Cibuľa a cesnak majú podobné skladovacie podmienky, ale je vhodné ich neskladovať priamo vedľa seba.
- Cibuľa vypúšťa plyny, ktoré môžu cesnak rýchlejšie kaziť.
- Ak ich chceš skladovať spoločne, daj ich aspoň do oddelených košíkov.
- Vždy zabezpeč dobrú ventiláciu.
Ako uskladniť medvedí cesnak?
Medvedí cesnak je jarný poklad, ktorý má však veľmi krátku trvanlivosť. Ak si chceš uchovať jeho chuť aj mimo sezóny, existuje niekoľko možností:
Spôsoby skladovania:
- Zmrazenie: Najlepší spôsob. Listy umy, osuši a zamraz v celku alebo nasekané.
- Pesto z medvedieho cesnaku: Mix s olivovým olejom, orieškami a syrom. Nalej do pohárikov a uchovávaj v chladničke.
- Sušenie: Zachová sa chuť, ale nie všetky látky. Suš pri nízkej teplote a skladuj v sklenenej nádobe.
Ak hľadáš, ako uskladniť medvedí cesnak na dlhšie, odporúčame najmä mrazenie alebo výrobu pesta.
Čomu sa vyhnúť pri skladovaní cesnaku
Najčastejšie chyby:
- Plastové vrecká: Bránia prúdeniu vzduchu.
- Vysoká vlhkosť: Rýchlo spôsobí hnilobu.
- Skladovanie v blízkosti zemiakov alebo cibule.
- Uloženie poškodených alebo nahnitých hláv: Tie môžu „nakaziť“ ostatné.
Ako rozpoznať, že cesnak už nie je vhodný na konzumáciu
- Začal klíčiť: Nie je škodlivý, ale chuť je slabšia.
- Je mäkký alebo plesnivý: Vyhoď ho.
- Má silný, zatuchnutý zápach: Už nie je vhodný na použitie.
Ak klíči, môžeš ho zasadiť do kvetináča – vyrastie ti zelená vňať vhodná na dochucovanie.
Záver
Ako uskladniť cesnak nie je žiadna veda, ale vyžaduje trochu pozornosti. Dodržiavaním jednoduchých zásad môžeš mať čerstvý a chutný cesnak po celý rok. Nezabudni tiež, že ako skladovať cesnak, ale aj ako skladovať cibuľu a cesnak spolu, má svoje pravidlá, ktoré sa ti oplatí dodržiavať.
Či už si pestovateľ, gurmán alebo milovník zdravých potravín – cesnak je poklad, ktorý si zaslúži správne zaobchádzanie.
