Tvarohová bublanina je skutočný poklad slovenskej kuchyne. Je to koláč, ktorý nás sprevádza od detstva – nadýchaný, jemný a zároveň sýty. Výborne sa hodí k rannej káve, ako poobedný dezert či sladká bodka po nedeľnom obede. V tomto článku vám ponúknem overený recept na tvarohovú bublaninu s ovocím, ukážem vám, ako ju jednoducho premeniť na bezlepkovú bublaninu s tvarohom, a podelím sa o zaujímavý tip, ako ju pripraviť aj s mascarpone.
🧁 Recept: Tvarohová bublanina s ovocím (klasická verzia)
Táto verzia bublaniny je ideálnou kombináciou vláčneho cesta, tvarohu a šťavnatého ovocia. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Bublanina sa dá piecť celoročne – počas leta s čerstvým ovocím, v zime s mrazeným.
✅ Suroviny (na plech 30×40 cm):
- 3 vajcia
- 1 hrnček krupicového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček mlieka
- 250 g mäkkého tvarohu
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 2 hrste ovocia (jahody, čučoriedky, maliny, ríbezle, marhule – podľa sezóny)
📝 Postup:
- Pripravíme cesto:
Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame olej a mlieko. Do zmesi pridáme tvaroh – dobre premiešame, aby sa tvaroh rovnomerne spojil. - Pridáme suché ingrediencie:
Do zmesi nasypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto by malo byť vláčne a trochu hustejšie ako palacinkové. - Pečenie:
Cesto vylejeme na vymastený alebo papierom vystlaný plech. Navrch naukladáme ovocie – odporúčam ho trochu poprášiť múkou, aby nekleslo na dno. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30–40 minút, kým nie je povrch zlatistý a špajla po pichnutí suchá. - Podávanie:
Hotová bublanina s tvarohom a ovocím chutí výborne aj vychladnutá. Môžeme ju posypať práškovým cukrom alebo podávať s lyžičkou šľahačky.
🌾 Tip: Bezlepková bublanina s tvarohom – ako ju pripraviť?
Máte celiakiu alebo sa vyhýbate lepku? Nemusíte sa vzdať obľúbenej bublaniny. Pripraviť bezlepkovú bublaninu s tvarohom je jednoduchšie, než sa zdá.
🔁 Ako nahradiť múku:
Polohrubú múku nahraďte bezlepkovou alternatívou. Osvedčené sú zmesi na pečenie (napr. Schär, Jizerka, Novalim), ale výborne funguje aj kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky. Dôležité je dodržať pomer 1:1 a použiť aj spojivá ako psyllium alebo xantánová guma, aby cesto nebolo príliš krehké.
👩🍳 Odporúčanie z praxe:
- Zmiešajte 1 hrnček kukuričnej múky, 0,5 hrnčeka ryžovej múky a 0,5 hrnčeka zemiakového škrobu.
- Pridajte 1 ČL psyllia alebo 0,5 ČL xantánovej gumy.
Všetko ostatné v recepte ostáva rovnaké. Výsledkom je tvarohová bublanina s ovocím, ktorá chutí rovnako výborne a je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
🍓 Variácia: Bublanina s mascarpone namiesto tvarohu
Chcete vyskúšať niečo nové? Skúste bublaninu s mascarpone – krémový syr dodá cestu luxusnú jemnosť a krémovú chuť, ktorú si zamilujete.
🧀 Ako na to:
Mascarpone môžete použiť:
- ako úplnú náhradu tvarohu (250 g mascarpone)
- alebo zmiešať polovicu tvarohu a polovicu mascarpone pre jemnejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť
Pridajte do cesta trochu citrónovej kôry alebo kvapku mandľového extraktu – krásne zvýrazní chuť mascarpone. Bublanina tak získa nový rozmer a bude pôsobiť o niečo sviatočnejšie.
Mascarpone výborne ladí napríklad s malinami alebo lesným ovocím. Ak teda chcete niečím prekvapiť návštevu, bublanina s mascarpone je výbornou voľbou.
📝 Zhrnutie a tipy na záver
Tvarohová bublanina s ovocím je recept, ktorý by mal poznať každý. Je jednoduchá, rýchla a variabilná. S trochou kreativity si ju môžete prispôsobiť podľa aktuálnych surovín, potrieb alebo stravovacích obmedzení.
Na čo si dať pozor:
- Tvaroh nesmie byť príliš vodnatý – v takom prípade ho nechajte odkvapkať.
- Ak použijete mrazené ovocie, najprv ho trochu rozmrazte a poprášte múkou.
- Neprešľahajte cesto, aby zostalo pekne nadýchané.
Ako bublaninu skladovať:
- Pri izbovej teplote vydrží 1–2 dni
- V chladničke 3–4 dni
- Dá sa aj zamraziť – nakrájaná na porcie, dobre zabalená
Tip na servírovanie:
- Posypte ju práškovým cukrom, pridajte čerstvé ovocie alebo kopček šľahačky
- Hodí sa aj k vanilkovej zmrzline
🔄 Inšpirujte sa a podeľte sa!
Máte vlastný osvedčený recept na bublaninu s tvarohom a ovocím? Skúsili ste už verziu bez lepku alebo s mascarpone? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch – možno práve váš tip niekomu zachráni nedeľný dezert. 😊
