Nie všetky jablká chutia rovnako a neexistuje jedna odroda, ktorá by bola najlepšia na každý účel. Najchutnejšie odrody jabĺk sa líšia sladkosťou, kyslosťou, šťavnatosťou aj pevnosťou dužiny, pričom niektoré sú výborné čerstvé a iné lepšie vyniknú po upečení či uskladnení. Medzi zaujímavé voľby patria napríklad Gala, Fuji, Pinova, Topaz, Rubinola, Jonagold či Granny Smith. Pri výbere jablone do záhrady však okrem chuti treba zohľadniť aj termín dozrievania, podmienky stanovišťa, odolnosť voči chorobám a schopnosť skladovania.
Čo sa v článku dozviete
- ktoré odrody jabĺk patria medzi chuťovo najobľúbenejšie,
- aký je rozdiel medzi sladkými, kyslastými a aromatickými jablkami,
- ktoré jablká sú najlepšie na priamu konzumáciu,
- ktoré odrody sa hodia do koláčov, štrúdle, pyré či džemu,
- ktoré jablká vydržia najdlhšie v pivnici,
- na čo myslieť pri výbere jablone do vlastnej záhrady,
- prečo pri niektorých odrodách rozhoduje aj odolnosť proti chorobám.
Ktoré odrody jabĺk patria medzi najchutnejšie?
Pri otázke, ktoré sú najchutnejšie odrody jabĺk, treba počítať s tým, že chuť je do veľkej miery subjektívna. Niekto hľadá výrazne sladké a šťavnaté jablko, iný dáva prednosť osviežujúcej kyslosti. Rozdiel však nie je iba v chuti. Dôležitá je aj pevnosť dužiny, množstvo šťavy, vôňa a to, ako sa jablko správa po niekoľkých mesiacoch skladovania alebo pri tepelnej úprave.
Gala – sladká voľba na každodenné jedenie
Gala patrí medzi veľmi rozšírené odrody a spotrebitelia ju poznajú najmä podľa červeno-žltého až mramorového sfarbenia. Jej chuť je sladkastá, jemná a svieža, pričom kyslosť je pomerne nízka. Práve preto je vhodná pre ľudí, ktorí nemajú radi výrazne kyslé jablká.
Gala sa výborne hodí na priamu konzumáciu, ale využitie nájde aj v kuchyni. Možno z nej pripraviť koláče, štrúdľu, džem, jablkovú výživu či šťavu. Pri pečení je však dobré nastrúhané jablká najprv mierne vyžmýkať, pretože vyšší obsah šťavy môže zbytočne zvlhčiť cesto.
Zaujímavosťou je, že Gala má viacero klonov a mutácií, s ktorými sa možno stretnúť aj v predaji. Pri výbere stromčeka preto nemusí byť označenie Gala úplne dostatočné a oplatí sa pozrieť aj na konkrétny klon.
Fuji – veľmi sladké a šťavnaté jablko
Ak máte radi výrazne sladké a šťavnaté ovocie, Fuji patrí medzi odrody, ktoré stojí za ochutnanie. Pochádza z Japonska a charakteristická je pre ňu pevná, šťavnatá dužina a vysoká sladkosť.
Fuji má navyše veľkú výhodu v skladovaní. Pri vhodných podmienkach môže vydržať až do mája či júna. Pri pestovaní však treba myslieť na prebierku plodov, aby strom nebol preťažený úrodou. Zberá sa približne v polovici októbra, pričom plná konzumná zrelosť prichádza neskôr, okolo januára.
V kuchyni je Fuji vhodnejšia do sladších jedál. Pri klasickom jablkovom koláči môže byť problémom jej vysoká šťavnatosť. Ak ju pred použitím krátko podusíte a necháte odpariť časť tekutiny, výsledok bude podstatne lepší.
Pinova – sladká, pevná a univerzálna
Pinova je zaujímavá najmä pre tých, ktorí nechcú príliš sladké jablko bez kyslosti. Jej chuť je sladká s jemnou kyslosťou, dužina pevná a šťavnatá. Práve táto kombinácia z nej robí veľmi univerzálnu odrodu.
Plody sa zberajú koncom septembra, konzumnú zrelosť dosahujú približne v decembri a pri vhodnom skladovaní môžu vydržať do apríla. Vďaka pevnej dužine je Pinova vhodná aj na pečenie a rôzne tepelné úpravy.
Ak teda hľadáte druhy jabĺk, ktoré zvládnu viacero spôsobov použitia a zároveň sa dajú dlhšie skladovať, Pinova je veľmi dobrý kandidát.
Topaz – výraznejšia sladkokyslá chuť
Topaz je vhodný pre milovníkov výraznejších jabĺk. Má sviežu kyslastú chuť, ktorá je vyvážená sladkosťou. Nejde teda o typicky sladké jablko, akým je napríklad Fuji, ale práve jeho sviežosť je dôvodom, prečo ho mnohí pestovatelia a spotrebitelia oceňujú.
Veľkou výhodou Topazu je odolnosť. Stromy tejto odrody sú podľa pestovateľských údajov odolné proti chrastavitosti a veľmi odolné aj proti múčnatke. Plody dozrievajú začiatkom októbra a v dobrej pivnici môžu vydržať až do apríla či mája.
Topaz je preto zaujímavý nielen chuťou, ale aj pre človeka, ktorý chce v záhrade obmedziť problémy s chorobami.
Rubinola – sladká a šťavnatá
Rubinola patrí medzi zimné odrody a zaujme najmä sladkou, šťavnatou dužinou. Plody sa zberajú v druhej polovici septembra a pri vhodnom skladovaní môžu vydržať približne do februára.
Zároveň ide o odrodu s dobrou odolnosťou voči chrastavitosti a nízkou náchylnosťou na múčnatku. Pre domácu záhradu preto môže byť zaujímavou kombináciou chuti a praktických vlastností.
Jonagold – sladký, ale s príjemnou kyselinkou
Jonagold je vhodný pre ľudí, ktorí hľadajú kompromis medzi sladkosťou a kyslosťou. Je šťavnatý, aromatický a chuťovo výrazný. V kuchyni sa hodí na pyré, výživu, šťavu a rôzne varené jedlá.
Pri pečení však treba pracovať s jeho šťavnatosťou. Ak ho pridáte do koláča, môže byť vhodné nechať nakrájané jablká chvíľu odstáť s cukrom a škoricou a následne použiť najmä samotné ovocie bez prebytočnej tekutiny.
Granny Smith – pre milovníkov kyslých jabĺk
Granny Smith je takmer opačným pólom oproti Fuji. Typická je pre ňu zelená šupka, pevná dužina a výrazne kyslastá chuť. Ak vám sladké jablká nechutia, práve táto odroda môže byť oveľa zaujímavejšia.
Jej pevnosť je veľkou výhodou pri varení a pečení. Výborne sa hodí do koláčov, kompótov, šalátov alebo čatní. Pri pečení ju možno skombinovať so sladšou odrodou a vytvoriť tak vyváženejšiu chuť.
Ktoré jablká vybrať podľa toho, na čo ich chcete použiť?
Pri výbere by ste nemali sledovať iba otázku „ktoré jablko je najchutnejšie“. Oveľa praktickejšie je položiť si otázku, na čo ho chcete používať. Odroda, ktorá je výborná na zahryznutie, nemusí byť ideálna do štrúdle a naopak.
Najlepšie odrody jabĺk na priamu konzumáciu
Na jedenie bez tepelnej úpravy sa hodia najmä odrody s príjemnou rovnováhou sladkosti, kyslosti, šťavnatosti a pevnosti.
Veľmi dobrými kandidátmi sú Gala, Fuji, Rubinola a Pinova. Gala a Fuji ocenia najmä milovníci sladších jabĺk, zatiaľ čo Topaz alebo Pinova potešia tých, ktorí chcú aj výraznejšiu kyselinku. Rubinola zase ponúka sladkú a šťavnatú dužinu.
Pri kúpe v obchode je vhodné sledovať aj pevnosť plodu. Ak je jablko príliš mäkké, nemusí ísť o vlastnosť odrody, ale skôr o dlhšie skladovanie alebo nevhodné podmienky.
Ktoré jablká sú najlepšie do koláča a štrúdle?
Pri pečení je dôležité, aby jablko dokázalo udržať aspoň časť svojej štruktúry a neuvoľnilo do cesta priveľa vody.
Na tento účel sú zaujímavé Pinova, Idared, Granny Smith či Shalimar. Granny Smith navyše prináša výraznú kyslosť, ktorá dobre kontrastuje so sladkým cestom. Pinova má zase pevnú dužinu a podľa dostupných údajov sa často využíva práve pri pečení.
Pri veľmi šťavnatých odrodách nemusíte jablká automaticky vyradiť. Stačí prispôsobiť postup. Nastrúhané jablká môžete vyžmýkať, nakrájané kúsky krátko podusiť alebo ich nechať odstáť s cukrom a následne zliať prebytočnú šťavu.
Praktickým riešením je aj kombinovanie dvoch odrôd. Sladké jablko dodá chuť a kyslejšie zase potrebnú sviežosť. Práve kombinácia rôznych vlastností môže byť pri pečení zaujímavejšia ako použitie jedinej odrody.
Jablká na pyré, džem, kompót a mušt
Na spracovanie sú vhodné odrody, ktoré majú dostatok šťavy a výraznú chuť. Gala sa hodí na džemy, výživu či šťavu, Idared na kompóty a pyré a Jonagold na odšťavovanie a prípravu pyré.
Pri kompóte je výhodou pevnejšia dužina, pretože kúsky zostanú po sterilizácii celistvejšie. Ak chcete hladkú výživu, naopak neprekáža, keď sa ovocie pri tepelnom spracovaní rýchlejšie rozvarí.
Ktoré odrody jabĺk sa oplatí pestovať na zimné skladovanie?
Ak chcete mať vlastné jablká aj počas zimy, výber odrody je zásadný. Medzi vhodné patria Fuji, Topaz, Pinova, Rubinola, Jonagold či Sirius. Niektoré z nich môžu pri dobrých podmienkach vydržať až do jari.
Treba však rozlišovať medzi zberovou a konzumnou zrelosťou. Napríklad Fuji sa zbiera v októbri, ale jej optimálna chuť na konzumáciu sa rozvíja až neskôr. Pri výbere preto nestačí pozerať iba na dátum zberu.
Samotné skladovanie je ďalšia samostatná téma. Jablká by mali byť zdravé, neotlačené a bez poškodení. Ideálne je chladné, tmavé a primerane vlhké miesto s možnosťou vetrania. Poškodené kusy je vhodné spotrebovať čo najskôr, pretože jeden začínajúci hnilobný plod môže urýchliť problémy v celej zásobe.
Ako vybrať správnu odrodu jablone do záhrady?
Ak kupujete jabloň do vlastnej záhrady, samotná chuť plodov by mala byť až jedným z posledných filtrov. Najskôr treba vyriešiť, či je konkrétna odroda vhodná pre vaše podmienky.
Zohľadnite podmienky vo vašej záhrade
Nie všetky jablone prosperujú rovnako v každej časti Slovenska. Pri výbere treba zohľadniť najmä pestovateľskú oblasť, klimatické podmienky, kvalitu pôdy a vlastnosti podpníka.
Práve podpník výrazne ovplyvňuje rast stromu a jeho nároky na priestor či pôdu. Preto môže byť rovnaká odroda vhodnou voľbou pre jeden pozemok a podstatne horšou pre iný. Pri nákupe stromčeka sa preto oplatí pýtať nielen na názov odrody, ale aj na podpník.
Odolnosť voči chorobám môže byť dôležitejšia než samotná chuť
Ak chcete jabloň do domácej záhrady a nechcete venovať veľa času chemickej ochrane, odolnosť proti chorobám je veľmi dôležitá.
Typickým problémom je najmä chrastavitosť a múčnatka. Topaz je napríklad rezistentný proti chrastavitosti a veľmi odolný proti múčnatke. Rubinola je tiež rezistentná proti chrastavitosti a má nízku náchylnosť na múčnatku. Sirius je ďalším príkladom odrody s dobrou odolnosťou.
Pre záhradkára teda môže byť lepšou voľbou o niečo menej „slávna“ odroda s dobrou odolnosťou než chuťovo výborné jablko, ktoré si bude vyžadovať náročnejšiu ochranu.
Vyberajte aj podľa času dozrievania a skladovania
Praktické je nekúpiť iba jednu odrodu, ale skombinovať skoršiu, jesennú a zimnú jabloň. Tak môžete mať čerstvé ovocie postupne počas dlhšieho obdobia.
Gala dozrieva začiatkom septembra, Pinova sa zberá koncom septembra a Topaz či Fuji patria medzi neskoršie odrody. Pri vhodnej kombinácii tak nemusíte všetku úrodu spracovávať naraz a zároveň získate jablká na postupnú konzumáciu aj zimné uskladnenie.
Ktorá odroda jabĺk je teda najlepšia?
Jednoznačného víťaza medzi odrodami jabĺk určiť nemožno. Ak máte radi sladké a šťavnaté plody, siahnite po Fuji, Gale alebo Rubinole. Pre vyváženú sladkokyslú chuť sú zaujímavé Pinova či Topaz, zatiaľ čo Granny Smith ocenia milovníci výrazne kyslých jabĺk.
Na pečenie sa oplatí vyberať predovšetkým pevnejšie odrody, napríklad Pinovu, Idared či Granny Smith. Ak je prioritou dlhé skladovanie, zaujímavými voľbami sú Fuji, Topaz, Pinova, Rubinola a Sirius.
Pri výbere stromčeka však chuť nie je jediným kritériom. Rozhoduje aj stanovište, podpník, odolnosť voči chorobám a termín dozrievania. Najlepšie jablko pre vašu záhradu je preto také, ktoré vám chutí a zároveň sa dokáže dobre prispôsobiť podmienkam, ktoré mu viete ponúknuť.
Najčastejšie otázky
Ktoré odrody jabĺk patria medzi najchutnejšie?
Medzi chuťovo obľúbené patria najmä Gala, Fuji, Pinova, Topaz, Rubinola a Jonagold. Výber však závisí od toho, či máte radi skôr sladké, šťavnaté alebo kyslasté jablká.
Ktoré jablká sú najlepšie na priamu konzumáciu?
Na jedenie bez tepelnej úpravy sa hodia najmä Gala, Fuji, Rubinola a Pinova. Pre milovníkov kyslejšej chuti je vhodnou voľbou Granny Smith alebo Topaz.
Ktoré odrody jabĺk sú vhodné na pečenie?
Na pečenie sa hodia najmä pevnejšie odrody, napríklad Pinova, Idared a Granny Smith. Pri veľmi šťavnatých jablkách je vhodné odstrániť časť prebytočnej tekutiny.
Ktoré jablká sa najlepšie skladujú?
Medzi dobre skladovateľné patria Fuji, Topaz, Pinova, Rubinola, Jonagold a Sirius. Pri správnych podmienkach môžu niektoré z nich vydržať až do jari.
Na čo myslieť pri výbere jablone do záhrady?
Okrem chuti treba zohľadniť pestovateľskú oblasť, vlastnosti podpníka, odolnosť proti chorobám, termín dozrievania a plánovaný spôsob využitia úrody.
Je lepšie pestovať jednu alebo viac odrôd jabĺk?
Praktickejšie je skombinovať viac odrôd s rozdielnym termínom dozrievania. Predĺžite tým obdobie zberu a zároveň môžete mať skoré jablká na okamžitú konzumáciu aj zimné odrody vhodné na skladovanie.
