Sušienky rozdrvte najemno a premiešajte s rozpusteným maslom. Zmes natlačte na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Uhlaďte lyžicou alebo dnom pohára a vložte do chladničky aspoň na 15 minút. Krémový syr vyšľahajte s mascarpone a cukrom do hladkého krému. Postupne pridajte smotanu, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a nakoniec vajcia. Miešajte len jemne, aby sa do zmesi nedostalo príliš veľa vzduchu. Krém nalejte na pripravený korpus. Pečte pri teplote 150 °C približne 55 minút. Stred koláča sa môže jemne triasť, po vychladnutí stuhne. Po upečení nechajte rúru pootvorenú a cheesecake v nej ešte 20 minút dochladiť. V menšom hrnci zmiešajte citrónovú šťavu, cukor, vodu a škrob. Za stáleho miešania zahrievajte, kým zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť a potom rozotrite na vrch cheesecakeu. Hotový citrónový cheesecake nechajte v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním ozdobte plátkami citróna, mätou alebo čerstvým ovocím. Citrónová šťava a jemná kyselkavosť výborne vyvažujú sladký krémový základ. Výsledkom je dezert, ktorý nie je ťažký ani presladený. Práve preto patrí citrónový cheesecake medzi najobľúbenejšie moderné zákusky. Svieži citrónový cheesecake sa výborne hodí počas teplých dní, keď ľudia hľadajú ľahšie dezerty. Zároveň pôsobí elegantne, takže sa nestratí ani na narodeninovej oslave, svadbe či slávnostnom obede. Ak nechcete používať rúru, pripravte si nepečený citrónový cheesecake s mascarpone. V recepte vynechajte vajcia a do plnky pridajte želatínu alebo stužovač do šľahačky. Krém nalejte na korpus a nechajte tuhnúť v chladničke minimálne 6 hodín. Nepečená verzia je rýchlejšia, jednoduchšia a vhodná aj pre začiatočníkov. Navyše je ideálna počas leta, keď nechcete zbytočne prehrievať kuchyňu. Najčastejšou príčinou je príliš vysoká teplota pečenia alebo rýchle ochladenie. Cheesecake pečte pomaly a po dopečení ho nechajte vychladnúť postupne. Ak je plnka príliš riedka, často za to môže nedostatočné vyšľahanie surovín alebo krátke chladenie. Používajte plnotučné ingrediencie a doprajte dezertu dostatok času v chlade. Priveľa masla spôsobí tvrdý a mastný základ. Držte sa odporúčaného pomeru sušienok a masla. Na vrch môžete pridať maliny, čučoriedky alebo jahody. Ovocie zvýrazní citrusovú chuť a koláč bude ešte sviežejší. Do krému môžete pridať vanilku, bielu čokoládu alebo trochu limetkovej kôry. Dezert tak získa bohatšiu chuť a atraktívnejšiu arómu. Ak nechcete piecť celý koláč, pripravte jednotlivé porcie do pohárov. Tento spôsob je praktický na oslavy alebo catering. Citrónový cheesecake skladujte vždy v chladničke, ideálne prikrytý, aby nenatiahol pachy z ostatných potravín. Bez problémov vydrží 3 až 4 dni. Môžete ho aj zamraziť, najlepšie nakrájaný na porcie. Ak hľadáte dezert, ktorý je elegantný, chutný a zároveň osviežujúci, citrónový cheesecake je výborná voľba. V pečenej aj nepečenej verzii ponúka jemnú textúru a príjemnú citrusovú chuť. Vďaka praktickým tipom v tomto článku zvládnete prípravu bez stresu a výsledok bude vyzerať aj chutiť ako z kvalitnej cukrárne.
Ingrediencie
Na korpus
Na krém
Na citrónový topping
Postup
Postup prípravy
1. Príprava korpusu
2. Krémová náplň
3. Pečenie cheesecakeu
4. Citrónový topping
5. Chladenie a servírovanie
Poznámky
Prečo je citrónový cheesecake taký obľúbený
Dokonalá rovnováha chutí
Ideálny dezert na leto aj oslavy
Nepečený citrónový cheesecake s mascarpone – rýchla alternatíva
Ako pripraviť nepečenú verziu
Výhody nepečenej verzie
Najčastejšie chyby pri príprave cheesecakeu
Popraskaný povrch
Riedka alebo tekutá náplň
Tvrdý korpus
Tipy, ako citrónový cheesecake ešte vylepšiť
Ovocná verzia
Luxusná verzia do návštevy
Menšie porcie do pohárov
Ako skladovať cheesecake a ako dlho vydrží
Záver
22
predchádzajúci článok