Domáci kečup je poklad, ktorý by nemal chýbať v žiadnej špajzi. Niet nad to, keď si môžete pochutnať na poctivom kečupe z vlastných surovín, bez zbytočných konzervantov, umelých farbív či prebytočného cukru. A čo je na tom najlepšie? Ak do neho pridáte cviklu, získate nielen krásnu farbu a bohatšiu chuť, ale aj výživnú bombu pre svoje zdravie.
V tomto článku vám prinášame fantastický domáci kečup, ktorý sa od klasického výrazne odlišuje. Vďaka netradičnej, ale mimoriadne chutnej kombinácii paradajok a cvikly vzniká najlepší domáci kečup s cviklou, aký ste kedy ochutnali.
Prečo si pripraviť domáci kečup?
Pripravovať si potraviny doma má mnoho výhod. Domáci kečup:
- neobsahuje žiadne éčka, stabilizátory ani umelé sladidlá,
- si môžete prispôsobiť presne podľa vlastnej chuti – sladší, kyslejší, jemnejší alebo pikantnejší,
- využíva sezónnu zeleninu – ideálny spôsob, ako spracovať paradajky a cviklu zo záhrady,
- má omnoho intenzívnejšiu a prirodzenejšiu chuť ako ten z obchodu,
- je vhodný aj pre deti, ak si zvolíte jemnejšiu variantu.
Ak ste doteraz váhali, recept na kečup s cviklou vás určite presvedčí, že doma sa dá pripraviť chutnejšia a zdravšia verzia tejto obľúbenej pochutiny.
Čaro cvikly v kečupe
Cvikla je nenápadná, ale výživná zelenina, ktorá sa v posledných rokoch teší čoraz väčšej obľube. Okrem toho, že obsahuje množstvo vitamínov (C, B6, kyselinu listovú) a minerálov (železo, draslík, mangán), dodáva kečupu:
- krásnu sýtu farbu bez potreby umelých farbív,
- prirodzenú sladkosť, takže netreba toľko cukru,
- hustejšiu konzistenciu,
- a originálnu chuť, ktorú si zamilujú aj tí, čo cviklu bežne neobľubujú.
Nie je preto prekvapením, že práve najlepší domáci kečup s cviklou si získava stále viac fanúšikov.
Recept na kečup: Fantastický domáci kečup krok za krokom
Ingrediencie:
- 2 kg zrelých paradajok
- 300 g uvarenej alebo upečenej cvikly
- 2 väčšie cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml jablčného alebo vínneho octu
- 100 g trstinového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 čl soli
- 1 čl mletej papriky (sladkej alebo údenej)
- 1/2 čl mletého čierneho korenia
- 1/2 čl škorice
- 4 klinčeky
- 2 bobkové listy
Postup:
- Príprava surovín:
Paradajky umyte, nakrojte na špičke do kríža a sparte vriacou vodou. Po minúte ich preložte do studenej vody a ošúpte. Cviklu uvarte do mäkka (alebo upečte v rúre), ošúpte a nakrájajte. - Praženie:
Na troche oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú. - Varenie:
Do väčšieho hrnca vložte paradajky, cviklu, opraženú cibuľu s cesnakom, všetky koreniny, cukor, ocot a soľ. Varíme na miernom ohni približne 60 – 90 minút, kým sa všetko nerozvarí a chute sa nespoja. - Mixovanie a pasírovanie:
Zmes rozmixujte tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote. Pre hladkú konzistenciu môžete následne kečup prepasírovať cez sitko. - Zahusťovanie a dochucovanie:
Ak sa vám zdá kečup príliš riedky, ešte ho povarte do požadovanej hustoty. V tomto bode ochutnajte a doladíte chuť – ak je málo sladký, pridajte cukor, ak je málo kyslý, trochu octu. - Sterilizácia:
Horúci kečup nalejte do čistých, nahriatych pohárov, dobre uzavrite a sterilizujte 15 – 20 minút pri 90 °C.
Tipy a rady, aby bol váš kečup naozaj dokonalý
- Kvalita surovín rozhoduje: Použite len zrelé, sladké paradajky a šťavnatú cviklu – chuť kečupu závisí najmä od kvality zeleniny.
- Cukor môžete nahradiť: Ak nechcete použiť trstinový cukor, výbornou náhradou je med alebo jablkový koncentrát.
- Ochutenie podľa seba: Milovníci pikantnej chuti môžu pridať chilli papričku, sušený zázvor alebo trochu horčicového semienka.
- Konzistencia: Ak kečup prepasírujete, bude hladký ako z obchodu. Ak preferujete rustikálnejší variant, postačí ho len rozmixovať.
Najčastejšie otázky a problémy pri príprave kečupu
Prečo je kečup príliš riedky?
Zelenina obsahuje veľa vody. Riešenie je dlhšie varenie alebo zníženie množstva paradajok s vysokým obsahom vody. Tiež môžete na konci pridať trošku kukuričného škrobu rozmiešaného vo vode.
Kečup je príliš kyslý alebo sladký – čo s tým?
Nebojte sa upravovať recept podľa svojich preferencií. Ak je príliš kyslý, vyvážte ho cukrom. Ak je príliš sladký, pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Ako dlho vydrží domáci kečup?
Ak je správne sterilizovaný a uskladnený v chlade a tme, vydrží 6 – 12 mesiacov. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov.
Ako využiť domáci kečup?
Tento fantastický domáci kečup nie je len na hranolky! Skvele sa hodí:
- do domácich hamburgerov a hotdogov,
- ako základ na pizzu,
- do omáčok ku grilovanému mäsu,
- ako marináda,
- na dochutenie dusených jedál.
Ak ste ešte nikdy nevarili domáci kečup, práve teraz je ten správny čas. Tento recept na kečup s cviklou vás očarí svojou jednoduchosťou a výnimočnou chuťou. Najlepší domáci kečup s cviklou si môžete pripraviť presne podľa seba – bez zbytočných prísad a s čistým svedomím. Navyše máte istotu, že viete, čo jete.
Pustite sa do varenia a podeľte sa o svoje dojmy. Napíšte nám do komentárov, ako sa vám podaril tento fantastický domáci kečup – budeme sa tešiť!
