V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, cukor a med. Keď sa zmes spojí, odstavíme ju a necháme mierne vychladnúť. Do vlažnej zmesi vmiešame vajcia, mlieko a sódu bikarbónu. Nakoniec postupne zapracujeme múku, aby vzniklo mäkké, nelepivé cesto. Praktická rada: Ak je cesto príliš tuhé, pridaj lyžicu mlieka. Príliš tvrdé cesto by sa zle valkalo a pláty by boli suché. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Každú časť vyvaľkáme na tenký plát (cca 2–3 mm) a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C približne 8–10 minút, len do svetlohneda. Dôležité: Medové pláty musia zostať svetlé. Príliš tmavé budú po odležaní tvrdé. Z časti mlieka a múky (alebo škrobu) uvaríme hustú kašu, ktorú necháme úplne vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny a postupne zašľaháme vychladnutú kašu. Krém má byť hladký a nadýchaný. Na prvý plát natrieme polovicu krému alebo tenkú vrstvu lekváru (ak pripravujeme medové rezy s lekvárom), potom krém. Prikryjeme druhým plátom a vrch potrieme zvyšným krémom alebo čokoládovou polevou. Koláč jemne zaťažíme a necháme odležať v chlade aspoň 12 hodín. Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie klasické zákusky v slovenskej a českej kuchyni. Ich typická chuť, jemná medová aróma a krémová náplň vytvárajú kombináciu, ktorá nikdy nevyjde z módy. Práve preto sa medové rezy pripravujú najmä počas sviatkov, rodinných osláv, ale aj ako víkendový koláč ku káve. V tomto článku nájdeš overený recept, podrobný postup, praktické rady aj obmeny, vďaka ktorým si pripravíš najdokonalejšie medové rezy presne podľa svojej chuti. Jedna z najobľúbenejších verzií. Lekvár dodá rezom jemnú kyslastú chuť, ktorá krásne vyváži sladký krém. Najlepšie sa hodí slivkový alebo marhuľový lekvár bez výrazných kúskov. Aj ľudia s intoleranciou si môžu vychutnať tento klasický zákusok. Hladkú múku stačí nahradiť bezlepkovou zmesou na pečenie alebo kombináciou ryžovej a kukuričnej múky. Dôležité je pracovať s mierne vlhkejším cestom, pretože bezlepkové pláty majú tendenciu vysychať. Niekomu chutia viac krémové, inému s výraznou medovou chuťou. Ak chceš najdokonalejšie medové rezy, neboj sa upraviť pomer krému, pridať vanilku, citrónovú kôru alebo jemnú rumovú arómu. Medové rezy sú dôkazom, že jednoduché suroviny dokážu vytvoriť výnimočný výsledok. Ich výhodou je dlhá trvanlivosť, možnosť prípravy vopred a fakt, že každým dňom chutia lepšie. Najčastejšou chybou býva príliš tvrdé cesto alebo zle vychladený krém. Ak dodržíš správny postup a dopraješ koláču čas na odležanie, výsledok bude vždy stáť za to. Na záver možno povedať, že medové rezy sú ideálnym receptom pre každého, kto hľadá osvedčený sviatočný zákusok, no zároveň si chce dopriať priestor na vlastné variácie. Či už zvolíš klasiku, medové rezy s lekvárom alebo bezlepkové medové rezy, vždy ide o dezert, ktorý poteší rodinu aj hostí.
Ingrediencie
Na medové pláty
Na krém
Voliteľné doplnky
Postup
1. Príprava medového cesta
2. Pečenie plátov
3. Príprava krému
4. Skladanie medových rezov
Poznámky
Varianty a obmeny, ktoré stoja za vyskúšanie
Medové rezy s lekvárom
Bezlepkové medové rezy
Najdokonalejšie medové rezy podľa chuti
Prečo sú medové rezy stále tak obľúbené a ako sa vyhnúť chybám
232
predchádzajúci článok